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「大地くんとめぐみちゃん」の蔵だより

山元醸造 ISO22000取得!

久しぶりの更新になります。
9月からweb担当者になった山本千智です。
今後は頻度を上げて更新していきますのでよろしくお願いします。

早速ですが2016/9/9、山元醸造の味噌醤油部門で、食品安全の国際規格・ISO22000認証を取得しました。
昨日北日本新聞さんにも紹介していただきました!

簡単に言うと、
「食品危害(異物混入、食中毒など)を防ぐための仕組みができていますね」
と認められた工場に付与されるものです。

「ISO22000なんてすぐに取れるんじゃないの?」
と思われるかもしれませんが、
ヤマゲンでは社内特別チームを結成し、
1年以上の長い年月をかけて、
製造現場・システム改善に集中的に取り組んできました。

取組の中の大きなものに、「リスク分析」があります。
すべての商品について原料〜お客様の手に届くまでの工程を1つ1つ分解し、
それぞれに対してどのようなリスクが潜んでいるのかを抽出していきます。
(これは本当に大変な作業です。)

その中で、絶対に失敗できないポイント、重点的に管理すべきポイントを明確にしていきます。
「異物が入る可能性のある工程」や「異物の入った商品を検出する工程」などがこれにあたります。

そして、それらをモニタリングできるような仕組みを作り、実行するというのが一連の流れになります。
(他にもトレーサビリティ管理など多くの取組をしてきましたが、長くなるので割愛します。)

私自身、9月に入社したばかりで実際の活動にはほとんど参加していませんが、
とてもロジカルでわかりやすい手法だと感じています。

また、製造工程を1つ1つ分解していくことで、
「この工程にはこういう意味がある」と皆が再認識できたことも大きな収穫だと思います。

そして、この膨大な量の分析や書類作りに携わった、特にISOチームの皆さん、
本当にお疲れ様でした!

(左から)ISOチームリーダー川口さん、熊藤さん、平田さん、藤田さん

ISO 22000は取得したからと満足するだけではなく、
しっかりとこれを実行し、
「食の安全安心」に対する社内の意識・取組を更にレベルアップさせていきますので、
今後も山元醸造をよろしくお願いします。

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