| 1) |
もち米は一晩浸けておきます。 |
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黒豆は3倍の水に砂糖・醤油とともにつけておきます。こうすると豆がしわになりません。豆も一晩浸けておきます。 |
| 3) |
黒豆をつけ汁こと火にかけアクとりをしながら柔らかくなるまで煮ます。途中何度か水をたします。柔らかくなったらザルにとって水切りします。 |
| 4) |
もち米もザルにとって水切りします。 |
| 5) |
お釜に水をいれセイロをのせて火をいれます。湯気が上がったところでぬれふきんをセイロに敷きます。 |
| 6) |
せいろにもち米を入れうち水をしながら、強火で30分ほど蒸します。 |
| 7) |
黒豆をもち米に混ぜて再度蒸し仕上げます。田植え、お祭り、法事など幅広く作られるおこわです。 |
